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Chorizo

Embutidos ibéricos

El Chorizo para ser considerado como tal debe necesariamente:

– Llevar ajo y pimentón.
– Estar curado al aire libre o ahumado.
– Contener como base principal carne picada de cerdo.
– Adobarse con especias como el pimentón, que le confiere su típico color rojo.

La matanza del cerdo es una de las tradiciones gastronómicas y culturales más arraigadas en España, todo un ritual con el que las familias obtenían carne y embutidos para todo el año. Aún hoy, en muchos lugares de la geografía española, la matanza sigue realizándose al modo tradicional.

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